home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / barbe / grilled_.pol < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  2KB
  1. From: Charlie Gow  <clgow@crl.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Polenta with Fontina
  4. Date: 5 Aug 1995 07:25:00 -0600
  5. Message-ID: <3vvrfc$9c7@mack.rt66.com>
  6.  
  7.  
  8. For those who enjoy polenta as much as I do, here's a recipe I recently
  9. gleaned from a winery cookbook here in Sonoma County.  I prepared this
  10. dish for a recent wine tasting, and it was *well* received.
  11.  
  12. Though the Zin is recommended, I found it to work well with the Chateau
  13. Souverain '92 Reserve Merlot.
  14.  
  15. Cheers -
  16.  
  17. Grilled Polenta With Fontina Cheese, Shiitake Mushrooms,
  18. and Sun-Dried Tomatoes  
  19.  
  20. 4 Cups Water                      1/4# Butter
  21. 1 Cup Polenta                     2 tsp ground white pepper
  22. 1 tbsp Minced Fresh Parsley       1 Tsp Fresh Thyme
  23. 1/2 Cup Green Onions, Minced      Shiitake Mushrooms and
  24. 1/2 Cup Mushrooms, Minced          Sun-Dried Tomatoes for
  25. 1/4# Fontina Cheese, Sliced Thin   Garnish
  26. 1/2 Cup Dry White Wine
  27. Pinch of Salt & Pepper
  28.  
  29. Bring water, salt, pepper, and thyme to a boil in large
  30. saucepan.  Slowly beat polenta with a whisk to avoid lumps.
  31. Reduce heat to low and stir to prevent sticking.  Cook
  32. slowly for 10 minutes.  In a separate pan, saute mushrooms
  33. and green onions in 2 tbsp of butter until cooked through
  34. and just beginning to brown.  Season with a little salt and
  35. pepper, add wine and reduce until most of the wine cooks
  36. away.  Add to polenta mixture with remaining butter and
  37. parsley.
  38.  
  39. Off heat, spread polenta mixture on buttered cake pan or 
  40. cookie sheet so that it is approx. 1/2" thick.  Cool, cover
  41. with plastic and refrigerate up to a day in advance.  To
  42. complete the dish, cut polenta into diamonds or other
  43. interesting shapes.
  44.  
  45. Grill over mesquite until surface is slightly toasted.  Turn,
  46. place a slice of Fontina cheese on top and allow to just
  47. melt.  Serve warm, garnished with grilled shiitake mushrooms
  48. and slivers of sun-dried tomatoes.
  49.  
  50. Serves 6 to 8.
  51.  
  52. Serve with Ridge-Lytton Springs Zinfandel.
  53.  
  54.  
  55.